Verarbeitung
In der Verarbeitung setzen sich Tag für Tag 220 Mitarbeiter für Frische und Qualität ein. Mit modernsten Einrichtungen und sehr schonenden Fertigungsverfahren verarbeiten wir täglich – innerhalb einer geschlossenen Kühlkette - bis zu 60 Tonnen Rohware - zu küchenfertigen Frische-Produkten. Die von uns angebotenen Produkte sind frei von Konservierungsstoffen. Dies ist uns aufgrund spezieller Vorgehensweisen möglich.
Auftragsbezogene Fertigung
Die überwiegend auftragsbezogene Verarbeitung ist sehr aufwendig. Da es sich um Frische-Produkte handelt, ist Zeit eine tragende Variable für uns. In der Regel gibt der Kunde bei uns seine Bestellung auf, erst dann verarbeiten wir die Rohware zu den gewünschten Produkten und liefern diese noch am selben oder dem folgenden Tag an den Kunden aus. So gewährleisten wir, dass unsere Produkte eine maximale Frische aufweisen, wenn sie zum Verkauf gelangen.
Geschlossene Kühlkette
Sobald die Rohware unsere Produktionsstätte erreicht, wird diese stets gekühlt zu den entsprechenden Fertigungsschienen transportiert. Im gesamten Fertigungsbereich herrscht eine konstante Temperatur von max. 6 Grad. Während der Verarbeitung zum Endprodukt ist die Ware immer gekühlt, auch auf den Misch- sowie Verpackungsstraßen. Im gekühlten Ausfuhrlager steht die Ware fertig kommissioniert bereit und wird über spezielle, isolierende Andockstellen auf Lastwagen mit gekühltem Transportraum verladen. Der Kunde wird durch unsere Aufklärung darauf Hingewiesen, auch nach der Übergabe der Ware für die entsprechende Kühlung Sorge zu tragen.
Eiswasserbad
Unmittelbar nach dem Schneiden tauchen wir die Rohware, z.B. Salatblätter, in ein whirlpoolähnliches Eiswasser. Vergleichbar einer Wunde, die mit kaltem Wasser behandelt schneller zu bluten aufhört, verhält es sich mit den Schnittstellen des Salatblattes. Das Eiswasserbad schließt die Poren an der Schnittstelle des Salatblattes, so tritt kein Saft mehr aus und der Salat kann nicht braun werden.