Chicorée
Chicorée Blätter
Chicorée 10mm Schnitt
Beschreibung
Der Chicorée gehört zur Familie der Korbblütler. Er bildet eine Rübe, die 15 cm lang und drei bis fünf cm dick ist.
Geschmack
Der Schössling der Zichorie hat einen herben und bitteren Geschmack.
Anbau und Saison
Geerntet wird Chicorée von Hand und nach dem Waschen in lichtdichte Kartons gepackt. Er darf dem Licht nur kurzfristig ausgesetzt sein, da sich die äußeren Blätter sonst Vergrünen.
Verwendung
Geschnittener Chicorée liefert einen wohlschmeckenden Rohkostsalat. Er kann aber auch leicht angebraten oder gedünstet als Gemüse verwendet werden. In gemischten, süßen Salaten kommt der Chicorée besonders gut zur Geltung. Mit Schinken und Parmesan überbacken schmeckt er auch hervorragend. Im Kühlschrank hält er mehrere Tage frisch, jedoch muss man darauf achten, dass der Chicorée lichtgeschützt aufbewahrt wird.
Wissenswertes
Chicorée ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen.
Quellen
1. www.wikipedia.de
2. www.familie-im-web.de
3. www.netzwissen.com
4. www.kochatelier.de
5. Teubner. Obst und Gemüse. 2002. München.