Zwiebeln
Zwiebel weiß, ohne Schale
Zwiebel rot, ohne Schale
Beschreibung
Zwiebeln sind nach Tomaten das zweitwichtigste Gemüse in Deutschland. Durch die schwefelhaltigen ätherischen Öle bringt uns die Zwiebel zum Weinen. Der Durchmesser beträgt ca. 10 cm und in der Form sind sie sehr unterschiedlich: mal rund, mal platt, mal hochoval. Ihre Farbe variiert von gelb oder braun über rot bis zu weiß.
Geschmack
Je nach Farbe und Größe unterscheidet sich auch der Geschmack der Zwiebeln. Die roten Zwiebeln sind etwas milder, während die weißen Zwiebeln deutlich schärfer sind.
Anbau und Saison
Die Zwiebel wird hauptsächlich in den wärmeren Subtropen und der gemäßigten Klimazone angebaut. Die größten Erzeugerländer sind China, Russland, Indien und die USA.
Verwendung
Zwiebeln sollten immer erst kurz vor dem Verzehr geschält und geschnitten werden. Wenn sie zu lange an der Luft stehen, verlieren sie an Geschmack und Wirkstoffen. Rote Zwiebeln sind auf Grund ihrer geringeren Schärfe beliebt für Salate und Rohkost. Die weißen Zwiebeln wiederum eigen sich gut zum Schmoren und Füllen.
Wissenswertes
Auf Grund ihrer keimhemmenden Wirkung ist die Zwiebel sehr gesund.
Quellen
1. www.wikipedia.de
2. www.familie-im-web.de
3. www.netzwissen.com
4. www.kochatelier.de
5. Teubner. Obst und Gemüse. 2002. München.