Brokkoli
Brokkoli-Röschen
Beschreibung
Der Brokkoli bildet, anders als der Blumenkohl, keine geschlossene Blume aus. Seine Köpfe bestehen aus deutlich differenzierten grün bis bläulich schimmernden Blütenknospen, die auf den fleischigen Stielen und zahlreichen Seitentrieben sitzen.
Geschmack
Brokkoli schmeckt blumenkohlähnlich, jedoch kräftiger.
Anbau und Saison
Brokkoli wird in ganz Europa, vor allem in Italien und Spanien, und in den USA kultiviert.
Verwendung
Er lässt sich gut dünsten oder dämpfen und man findet ihn oftmals in Aufläufen, Suppen und Eintöpfen wieder. Lagern sollte man Brokkoli nie länger als ein bis zwei Tage, da sonst wertvolle Vitamine verloren gehen.
Wissenswertes
Dem Inhaltsstoff Sulforaphan konnte man nachweisen, dass er eine krebshemmende Wirkung hat.
Quellen
1. www.wikipedia.de
2. www.familie-im-web.de
3. www.netzwissen.com
4. www.kochatelier.de
5. Teubner. Obst und Gemüse. 2002. München.