Blumenkohl
Blumenkohlröschen
Beschreibung
Der Kohlkopf ist der noch nicht voll entwickelte Blütenstand der Pflanze. Die Köpfe sind möglichst weiß, fest und geschlossen.
Geschmack
Der Blumenkohl ist besonders beliebt, da sein Kohlgeschmack vergleichsweise zurückhaltend ist.
Anbau und Saison
Die Ernte im Freiland ist vom Frühjahr bis zum späten Herbst möglich. Blumenkohl braucht guten Humusboden in sonniger Lage.
Verwendung
Um Blumenkohl zuzubereiten, sollte man ihn 15 Minuten lang in kaltes Essigwasser mit dem Kopf nach unten legen, um Käfer und Insekten zu entfernen. Verwendet wird er gekocht, mit Käse gratiniert, in Aufläufen oder bissfest in Salaten.
Wissenswertes
Der Blumenkohl behält seine geschätzte schneeweiße Farbe durch einen besonderen Trick: Die großen Hüllblätter werden über dem Kopf eingeknickt oder zusammengebunden. Auf Grund des Lichtmangels bildet sich kein Chlorophyll und somit bleibt der Blumenkohl weiß.
Quellen
1. www.wikipedia.de
2. www.familie-im-web.de
3. www.netzwissen.com
4. www.kochatelier.de
5. Teubner. Obst und Gemüse. 2002. München.