Zwiebelrostbraten mit Spätzle und Wintersalat
Zutaten
Zutaten für 4 Personen:
- 4 Scheiben Rostbraten
- 4 große rote Zwiebel(n)
- Salz und Pfeffer
- Öl
- 4 EL Butter zum Anbraten
- 250 ml Fleischbrühe
- 3 EL Saucenbinder
- 2 EL saure Sahne
Für den Teig: (Spätzle)
- 250 g Mehl
- 3 Ei(er)
- 1⁄2 Tasse Mineralwasser
- 1 TL gestr. Salz
Für den Salat:
Zubereitung
Die Zwiebeln schälen und in feine Scheiben schneiden. Dann die Zwiebelringe in Öl und etwas Butter in der Pfanne kross braten - aus der Pfanne nehmen und warmhalten.
Alle Zutaten für den Spätzleteig mischen bis der Teig eine gleichmäßige Konsistenz hat und Blasen bildet. Den Teig kurz ruhen lassen.
Das Fleisch vorsichtig flach klopfen oder drücken, leicht einschneiden und in Öl und etwas Butter scharf anbraten – von jeder Seite ca. 3-4 Min. Den Rostbraten aus der Pfanne holen in Alufolie wickeln und im Backofen bei ca. 100 Grad ca. 15 Minuten garen.
Währendessen ausreichend Salzwasser für die Spätzle zum Kochen bringen.
Den Bratensatz in der Pfanne mit Fleischbrühe versetzten und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Soßenbinder und saurer Sahne binden.
Den Spätzlesteig durch eine Spätzlepresse in das kochende Wasser drücken. Wenn sie oben schwimmen, sind die Spätzle fertig und können abgeschöpft werden. Kurz abtrofen lassen und anrichten.
Den Wintersalat mit dem Dressing anmachen und auf einem separaten Teller anrichten.
Den Rostbraten aus dem Backofen nehmen und auch zu den Spätzle auf den Teller geben und mit Soße servieren.
Guten Appetit
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