Winterlicher Feldsalat mit Früchten
Zutaten
- 2 x 125 g Gartenfrisch Jung Feldsalat
- 140 g Parmesan
- 1 Zwiebel (rot)
- 5 EL Olivenöl
- 3 EL Balsamico
- 1 Grapefruit (pink)
- 2 Mandarinen
- 1 Avocado (reif)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- Zucker
Zubereitung
Zuerst wird der Parmesan fein gerieben. Dieser wird dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech gelegt und zu einem Kreis geformt. Der Kreis darf nur wenige Millimeter dick sein. Der Parmesankäse wird bei 200°C im Ofen goldbraun gebacken. Das Ganze nun auskühlen lassen und in kleine Stückchen brechen.
Jetzt wird die Zwiebel geschält und in dünne Ringe geschnitten. Salz, Pfeffer, Zucker, Öl und Balsamico in eine Schüssel geben und gut verrühren und die Zwiebeln ca. 10 Minuten darin marinieren.
Die Grapefruit schälen und dabei darauf achten dass das Weiße entfernt wird. Das Fruchtfleisch muss aus den Trennhäuten gelöst werden. Die Avocado halbieren, den Stein entfernen und das Fruchtfleisch fein würfeln.
Die Mandarinen werden geschält und filetiert.
Jetzt nehmen Sie den Feldsalat aus dem Beutel und geben diesen in eine Schüssel. Der Salat ist bereits gewaschen.
Den Salat auf die Teller verteilen, die Zwiebelringe, die Avocadowürfel, Mandarinenschnitze und die Grapefruitfilets darauf verteilen, mit den Parmesanchips dekorieren.
Guten Appetit.
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