Rosa gebratene Entenbrust auf Tomaten-Zucchinicarpaccio
Zutaten
Zutaten für 4 Personen:
- 1 Entenbrust
- 1 GARTENFRISCH Jung „Gourmetdressing Balsamico“
- 2 Tomaten
- 1 Zucchini
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- Basilikum
- Salz
- Pfeffer
- Balsamico
- Geflügelfond
- Cointreau
- Zucker
Zubereitung
Die Entenbrust an der Hautseite einschneiden und in Olivenöl anbraten. In der Pfanne salzen und pfeffern und im vorgeheizten Ofen bei 150 Grad garen lassen. Die dünn geschnittenen Zucchinischeiben, in Olivenöl und Knoblauch kurz anbraten und mit Salz, Pfeffer würzen.
Die geschnittenen Tomatenscheiben und die Zucchini als Carpaccio auf einem Teller anrichten und mit dem „Gourmetdressing Balsamico“ beträufeln.
Die gebratene Entenbrust aufschneiden und mittig auf das Tomaten-Zucchini Carpaccio legen und mit Basilikumblättern garnieren. Rotwein, einen Schuss Balsamicoessig, Geflügelfond, Cointreau und eine Prise Zucker einkochen lassen, mit Butter verfeinern und als Soße für die Entenbrust in einer seperate Schale servieren.
Guten Appetit
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