Radieschen Zucchini Salsa mit Spaghetti
Zutaten
- 300 g Zucchini
- 12 Radieschen
- 4 TL Pinienkerne
- 2 Chili
- 6 Stiele Basilikum
- 4 TL Honig
- 4 TL Zitronensaft
- 4 TL Olivenöl
- 300 g Spaghetti
- 50 g Parmesan
- Salz
Zubereitung
Pinienkerne ohne Fett in der Pfanne rösten. Radieschen und Zucchini, bis auf 1 zum Garnieren, waschen, putzen und fein würfeln.
Basilikum und Blätter der Radieschen waschen, danach trocken schütteln. Basilikumblättchen von den Stielen zupfen. Alle Blätter fein hacken. Chili waschen, putzen und in feine Ringe schneiden.
Chili, Kräuter, Honig, Salz, Zitronensaft und Olivenöl verrühren. Pinienkerne und vorbereitetes Gemüse unterrühren.
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Nudeln und Salsa auf Tellern anrichten und mit Parmesan bestreuen und mit Radieschen garnieren.
Guten Appetit!
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