Maissalat
Zutaten
für 4 Personen:
- 3 frische Maiskolben
- 2 Chiccoree - Stauden
- 2 große Fleischtomaten
- 150 g Frühstücksspeck
Für die Marinade:
- 100 g Mayonnaise, leicht
- 1 Becher Joghurt
- 2 EL Weinbrand
- 2 EL Tomatenketchup
- 1 TL Meerrettich
- 1 Bund Petersilie
- Salz und Pfeffer
- Zucker
Zubereitung
Die Maiskörner von den Kolben lösen, in kochendem Wasser garen, abtropfen und erkalten lassen. Den Chicoree in Ringe schneiden, die Fleischtomaten enthäuten, Kerne entfernen, in Würfel schneiden und mit den Maiskörnern in eine Schüssel geben. Den Frühstüchsspeck ebenfalls in kleine Würfel schneiden, in einer Pfanne knusprig braten und auf Küchenkrepp abtropfen und erkalten lassen. Die Speckwürfel anschließend zu dem Mais und den Tomaten in die Schüssel geben.
Aus Mayonnaise, Joghurt, Weinbrand, Tomatenketchup, Meerrettich, Salz, Pfeffer, Zucker und der feingehackten Petersilie eine Marinade bereiten und über den Salat geben. Gut durchziehen lassen und mit frischem Weißbrot servieren.
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