Kürbis-Linsen-Curry mit feinen Blattsalaten
Zutaten
Zutaten für 4 Personen:
- ca. 150 g GARTENFRISCH Jung „Feine Blattsalate“
- 220 ml GARTENFRISCH Jung „Gourmetdressing Balsamico“
- 1 Hokkaido-Kürbis (ca. 1 kg)
- 60 g frischer Ingwer
- 2 Knoblauchzehen
- 250 g rote Linsen
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Meersalz
- 2 TL Rohrzucker
- 3-4 TL mildes Currypulver
- 800 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Orangensaft
- 200 g getrocknete Steinpilze
- 100 g Creme fraiche
- frischer Basilikum
Zubereitung
Ingwer und Knoblauch schälen und beides fein würfeln. Den Kürbis halbieren, entkernen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Die Linsen waschen.
Das Öl in der Pfanne erhitzen, den Ingwer darin 2 Minuten braten, dann den Knoblauch zugeben und kurz mitbraten. Den Kürbis dazugeben und unter Rühren etwas anbraten und salzen.
Mit Rohrzucker bestreuen und weiterrühren, bis der Zucker gelöst ist. Mit 2 TL Currypulver bestäuben, gut mischen und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Den Orangensaft zugeben. Die Linsen hinzufügen, aufkochen und bei geschlossenem Topf ca. 20 Minuten garen.
In der Zwischenzeit die Steinpilze 15 min in Wasser einweichen, anschließend in etwas Olivenöl anschwitzen und leicht salzen.
Das Curry mit den restlichen Gewürzen abschmecken und auf den Steinpilzen anrichten. Mit einem Kleks Creme fraiche und ein paar Blättchen Basilikum garnieren. In einer großen Schüssel GARTENFRISCH Jung „Feine Blattsalate“ mit dem „Gourmetdressing Balsamico“ vermengen. Anschließend in kleine Schälchen füllen und als Beilage zum Kürbis-Linsen-Curry servieren.
Im Handumdrehen eine gesunde, vollwertige Mahlzeit.
Guten Appetit!
Rezept bewerten
Übermittlung Ihrer Stimme...