Gartenfrisch Jung

Zubereitung

Das Mangochutney

Etwas Butter ist in einem Töpfchen zerlaufen zu lassen bevor die in Würfel geschnittene Schalotte dazugegeben wird. Sobald die Schalottenwürfel glasig angeschwitzt sind, wird der Rohrzucker (ca. 2 Essl.)  dazu gegeben und leicht karamellisiert. Die geschälte und in Würfel geschnittene Mango wird dazu gegeben und unter regelmäßigem Rühren verkocht, bis nur noch wenige Fruchtstückchen vorhanden sind. Mit etwas Salz abschmecken. Wer es scharf mag, kann auch etwas Chili hinzu fügen.

Dem Aroma zur Liebe empfiehlt es sich eine Flugmango zu verwenden, diese kostet zwar doppelt so viel wie eine normale Mango, ist dafür aber reif und geschmacksintensiv.

Die Maishähnchenbrüste

Statt der Maishähnchenbrüste kann natürlich auch normale Hähnchenbrust genommen werden, allerdings ist das dunklere Fleisch mit dem leichten Gelbstich geschmacklich besser.

Die Hähnchenbrüste werden bevor sie im Mehl gewendet werden, gesalzen und gepfeffert. Damit die Cornflakes an der Hähnchenbrust haften bleiben, werden die Brüste, bevor sie in den etwas zerkleinerten Cornflakes gewälzt werden, noch durch verschlagenes Ei gezogen.

Die panierten Hähnchenbrüste werden in gut heißem Pflanzenöl goldgelb angebraten. Legen sie die Brüste auf ein Gitterrost und schieben dieses anschließend für etwa 8 Minuten in den zuvor auf 160 °C vor geheizten Backofen.

Das Gemüse

Während das Gemüse nach Gebrauchsanleitung auf der Rückseite des Mikrowellenbeutels in der Mikrowelle gart, erhitzen Sie eine Pfanne auf dem Herd. Zusammen mit etwas Pflanzenöl ist das vorgegarte Gemüse scharf anzubraten. Löschen Sie das Gemüse nun mit etwas Sweet Chicken Chilisauce, einem ordentlichen Schuss Austern- oder Sojasauce ab und geben die Kokosmilch sowie einen Löffel Mangochutney dazu. Kochen Sie das Gemüse kurz und kräftig auf. Das Gemüse wird mit etwas Salz und Curry abgeschmeckt.

Wer das Gemüse knackig mag, gart das Gemüse im Mikrowellenbeutel nur 3 ½ Minuten statt 5 Minuten vor.

Das Gemüse wird auf einem Teller angerichtet. Auf dem Gemüse ist die zuvor in Scheiben geschnittene Hähnchenbrust zu setzen. Als exotischen Dipp wird das Mangochutney dazu gereicht. Wer auf eine Sättigungsbeilage nicht verzichten möchte, ist mit etwas Basmati Reis gut beraten. 

Gutes Gelingen und einen guten Appetit wünscht Ihnen,
Ihr Kay Schulze