Cremige Joghurtsuppe mit frischem Mangold
Zutaten
- 250 g Mangold
- 3 Stangen Frühlingszwiebeln
- 1/2 Zwiebel
- 12 g Knoblauch, zerhackt
- 250 g Ayran (türk. Joghurt)
- 1 EL Olivenöl
- 100 g Reis
- 1/2 Kurkuma
- Salz
- Pfeffer
- frischer Koriander
- gemahlener Koriander
Zubereitung
Waschen Sie den Mangold und die Frühlingszwiebeln unter fließendem Wasser, putzen Sie die Zwiebeln und Frühlingszwiebeln und hacken Sie diese fein. Den Mangold grob hacken. Zerdrücken Sie den Knoblauch und geben Sie etwas Salz darüber.
Nachdem Sie die Zwiebel und Frühlingszwiebeln in einem Topf mit Olivenöl glasig gebraten haben, geben Sie den Reis hinzu, rösten ihn kurz an und fügen anschließend den Mangold hinzu. Würzen Sie nun mit Kurkuma, Salz, Pfeffer und gemahlenem Koriander nach Belieben. Alles bei geringer Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
Vermischen Sie den zerdrückten Knoblauch mit Ayran und gießen Sie es in die Suppe. Nochmal erhitzen, aber nicht mehr aufkochen. Mit frischem Koriander bestreuen und servieren.
Guten Appetit!
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