Chicoreegemüse
Zutaten
- 2 Stk. Chicoree-Stauden
- 250g Babyspinat
- 1 kleine Zwiebel klein gehackt
- 1 Stk. Knoblauchzehe gehackt
- 1 kleiner EL Olivenöl/ Sonnenblumenöl
- 1 Prise Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- 60 cl Gemüsebrühe
- 1 EL Butter
- 1 Stk kleine Vanilleschote
Zubereitung
Den Chicoree in Blätter teilen und den Strunk entfernen. Die Blätter ca. 30 min in lauwarmes Wasser einweichen, so dass die Bitterstoffe entweichen.
Die Blätter gut abtropfen lassen oder mit einer Salatschleuder trocknen und in ca. 2 cm breite Streifen schneiden. Den bereits gewaschenen Babyspinat aus der Tüte nehmen. Nun den Chicoree mit Knoblauch, Zwiebel und Vanilleschote im
Oliven- bzw. Sonnenblumenöl anschwitzen. Die Butter dazugeben und zerschmelzen lassen. Jetzt die Gemüsebrühe hinzugeben und mit einer Prise Salz, Pfeffer
und Muskatnuss verfeinern.
Am Schluss können Sie die Vanilleschote wieder entfernen.
Guten Appetit wünscht Ihnen Ihr Gartenfrisch Jung - Team
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