Champignon-Spinat-Kuchen
Zutaten
Teig:
- 180 g Butter
- 2 Eigelb
- 300 g fein gemahlener Weizen
- 100 g fein gemahlene Gerste
- Salz
- Pfeffer
- Curry
- Backpulver
- 120 ml Milch
- 120 ml Wasser
- 2 Eiweiß
Belag:
- 350 g Champignons
- 750 g Spinat
- 3 TL Oliven-Öl
- Curry
- Kräutersalz
- Pfeffer
- 155 g Hartkäse
Zubereitung
Die Butter schaumig schlagen und das Eigelb nacheinander unterrühren, bis die Masse cremig ist. Das Vollkornmehl, Gewürze und Backpulver miteinander vermischen und abwechselnd mit der Milch und dem Wasser unter den Teig heben. Das Eiweiß nun steif schlagen und ebenfalls unter die Masse heben. Teig gleichmäßig auf ein gefettetes Backblech streichen und ca. 15 - 20 Minuten bei 180° C vorbacken. Pilze in dünne Scheiben sowie Spinat in Streifen schneiden und in Olivenöl ca. 3 - 5 Minuten dünsten. Mit Curry, Kräutersalz und Pfeffer abschmecken. Gemüse auf dem vorgebackenen Teig verteilen und weitere 20 Minuten backen. Käse reiben, über den pikanten Kuchen streuen und die letzten 5 Minuten mitbacken lassen.
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