Bunter Kürbis-Salat
Zutaten
- 2 Beutel Gartenfrisch Jung Feldsalat (=250g)
- 500g Kürbisfleisch
- 3 EL geröstete Kürbiskerne
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 250g Champignons
- 5 EL Gartenfrisch Jung Frischdressing Balsamico
- 4 EL Walnussöl
- 1 Stk. Ingwerwurzel
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
Den Kürbis schälen und dann raspeln. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Nun den Kürbis in 1 EL Öl andünsten und aus der Pfanne nehmen.
Im übrigen Öl die Pilze andünsten.
Die Marinade aus dem Öl und Balsamico zubereiten. Ingwer schälen und direkt in die Marinade reiben.
Den bereits geputzten und gewaschenen Feldsalat auf Tellern anrichten. Mit etwas Marinade beträufeln. Die restliche Marinade mit dem Kürbis und den Pilzen vermengen und mit dem Feldsalat anrichten. Die Kürbiskerne darüberstreuen.
Fertig.
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