Oliven - wertvolle Früchte aus dem Süden
Oliven stellen in allen Mittelmeerländern einen wesentlichen Bestandteil der Ernährung dar. Circa 80% der weltweiten Olivenproduktion stammt aus Spanien, Italien, Griechenland oder Zypern. Davon werden 90% zu Olivenöl verarbeitet. Dieses wird zum Braten, Backen und für viele frische Gemüsegerichte oder an Salaten verwendet. Da es Olivenöl in verschiedenen Pressungen und Qualitätsstufen gibt, variiert es stark im Geschmack und Aroma.
Die Olive selbst ist wegen des hohen Anteil an Bitterstoffen frisch nicht geniessbar. Erst wenn sie gewässert oder die Bitterstoffe in einer Salzlake entzogen worden sind kann man Sie in verschiedenen Varianten geniessen.
Unser Ernährungstipp
Oliven und Olivenöl sind aus ernährungsphysiologischer Sicht sehr zu empfehlen, denn es besteht zu 76% aus der einfach ungesättigten Ölsäure. Diese hat einen positiven Einfluss auf das Fettsäuremuster im Blut, denn sie senkt das sogenannte „schlechte Cholesterin“ (LDL-Cholesterin) und erhöht gleichzeitig das „gute HDL-Cholesterin“. Das ist deshalb so bedeutsam, weil die Ablagerungen von LDL-Cholesterin in den Zellen der Innenwände von Blutgefäßen zu Arteriosklerose führt und damit das Risiko, einen Herzinfarkt zu erleiden, erhöht. Das HDL-Cholesterin sorgt dagegen dafür, dass Cholesterin aus den Zellen heraustransportiert und in der Leber abgebaut wird. Seit langem ist bekannt, dass in den Mittelmeerländern wesentlich weniger Menschen an Arteriosklerose und Herzinfarkt leiden als in unseren Breiten. Dafür ist wohl auch die Verwendung von Olivenöl mitverantwortlich.
Unser Produkttipp
Eingelegte Oliven sind eine beliebte Ergänzung zu kalten Speisen und vor allem an Salaten. Oft verfeinert man die Lake durch Kräuter oder Knoblauch oder füllt die entsteinten Oliven mit Paprika oder Mandeln. Geniessen Sie unseren Gourmetsalat mit Käse und Oliven und das Gefühl, dass Sie Ihrem Körper etwas Gutes tun.
