„Mozzarella - der besondere Käse aus Italien“
Aus Italien, genauer aus der Region Kampanien, kommen die kleinen weissen Kugeln, die ursprünglich aus Büffelmilch hergestellt wurden.
Aufgrund der gestiegenen Nachfrage in ganz Europa, wird der Mozzarella mittlerweile fast ausschliesslich aus Kuhmilch gewonnen. Das Orginal, der „Mozzarella di Bufala Campana“, hat zwar einen charaktervolleren Geschmack und ist in der Konsistens weicher und nicht so gummiartig wie der Mozzarella aus Kuhmilch, aber in der Produktion ist er komplizierter und damit teurer.
Mozzarella wird vorallem in Form von Kugeln angeboten, deren Gewicht zwischen 30-600 Gramm liegt. Dieser Käse hat keine Rinde, der Teig ist elastisch und die Kugeln werden meist in Salzlake oder Molke schwimmend aufbewahrt.
Unser Ernährungstipp
Vielleicht aufgrund seines „leichten“ Ausssehens gilt der Mozzarella als ausgesprochen kalorienarm und damit diätgeeignet. Doch die Optik täuscht, denn es handelt sich bei dieser Käsesorte um einen vollfetten Frischkäse aus Kuhmilch mit mind. 44 % Fettgehalt in der Trockenmasse (der traditionelle Mozzarella aus Büffelmilch muss sogar 50% Fett i.Tr. aufweisen). Das bedeutet absolut gerechnet immerhin ca. 19 Gramm Fett in 100 Gramm Käse! Trotzdem ist auch dieser Käse wegen seines Gehaltes an Calcium empfehlenswert.
Unser Produkttipp
Wir empfehlen Ihnen im Juli als Produkt des Monats unsere „Snackschale Mozzarella“. Der milde Geschmack der Käsekugeln rundet die kräftigen, ja leicht bitteren, Salatkomponeneten Radicchio, Frisee und Ruccula wunderbar ab und Sie geniessen mit diesem Produkt ein bisschen Italia! Bekommen Sie schon Urlaubgefühle?
