Broccoli – das „adelige“ Kohlgemüse
Obwohl Broccoli zu der Grupppe der Kohlgemüse zählt, hebt er sich doch durch seinen feinen, und wenig ausgeprägten Kohlgeschmack ab. Er wird im Geschmack eher mit Grünspargel verglichen und deshalb auch Spargelkohl oder „Italienischer Spargel“ genannt. Der aus Kleinasien stammende Broccoli wurde in Europa zunächst nur in Italien angebaut, gelangte aber im 16. Jahrhundert durch Katharina von Medici nach Frankreich und dann nach England. Den Weg in unsere Töpfe fand dieses Gemüse erst vor ein paar Jahrzenten, denn bei uns hatte sich erst einmal ein enger Verwandter, der Blumenkohl, durchgesetzt.
Unser Ernährungstipp
Bei einem sehr niedrigen Kaloriengehalt (28 kcal pro 100 Gramm!) und einer tollen Nährstoffbilanz, darf man Broccoli als sehr gesund bezeichen! Sein Mineralstoffgehalt an Calcium, Phosphor, Kalium oder Eisen sticht ins Auge, aber ganz besonders hoch ist der Gehalt an Vitamin C und Carotin (Provitamin A). Aufgrund seiner zahlreichen „Sekundären Pflanzenstoffe“ und im Speziellen dem Inhaltsstoff Sulforaphan wird ihm eine präventive Wirkung vor Krebs zugetraut. Wissenschaftliche Studien untermauern diese Annahme. Ein weiterer Vorteil dieser Delikatesse ist, dass sie leicht verdaulich, und als Kohlart gut verträglich ist und damit auch gerne in der Schonkost oder bei Diäten eingesetzt wird.
Unser Produkttipp
Broccoli kann sowohl in der deftigen, wie in der feinen Küche eingesetzt werden. Er eignet sich als Vorspeise, als dekorative Beilage oder als Bestandteil in Salaten. Oft wird er in Aufläufen und Gratins mit anderen Gemüsen dargeboten. Um die wertvollen Nährstoffe zu erhalten, soll Broccoli nicht lange gewässert , sondern am besten in Dampf gegart werden. Deshalb gibt es bei GARTENFRISCH JUNG frisch geputzte Broccoliröschen in einem speziellen Beutel mit intergriertem Dampfventil. Der Beutel wird geschlossen in die Mikrowelle gestellt und darin das Gemüse schnell und schonend unter Dampf gegart. Rösten Sie ein paar Mandeln in Butter an und geben Sie diese über den Broccoli – schon haben Sie eine leckere und gesunde Beilage auf dem Tisch.
